1) - تحضير التتبيلة: في وعاء كبير، اخلط اللبن الزبادي مع عصير البصل، عصير الليمون، وزيت الزيتون.
2) - أضف التوابل: الملح، الفلفل الأسود، الكزبرة، الزنجبيل، القرفة، الهيل، القرنفل، جوزة الطيب والفليفلة اليابسة.
3) - أضف الدهن (السمنة أو دهن الخاروف) واخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس.
4) - ضع شرائح اللحم في التتبيلة، وتأكد من تغطيته تمامًا بالتتبيلة من جميع الجوانب.
5) - غطِ الوعاء واتركه في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات أو يفضل تركه طوال الليل لكي تمتص النكهات.
6) - طهي اللحم: سخن مقلاة كبيرة على نار متوسطة أو استخدم شواية أو فرن للحصول على نكهة مشوية.
7) - ضع اللحم المتبل في المقلاة أو على الشواية واطهيه حتى يتحمر من جميع الجوانب ويصبح ناضجًا. استغرق حوالي 7-10 دقائق حسب سمك الشرائح.
8) - تحضير صوص الطرطور: في وعاء صغير، امزج الطحينة مع اللبن الزبادي وعصير الليمون.
9) - أضف الثوم المفروم والملح، وامزج المكونات جيدًا حتى تحصل على قوام ناعم.
10) - إذا كان الصوص كثيفًا، يمكن إضافة قليل من الماء للحصول على القوام المطلوب.
11) - التقديم: قدّم شاورما اللحم مع الخبز العربي أو الصاج، ويمكنك إضافة الخضروات مثل الخس، الطماطم، الخيار والبصل حسب الرغبة.
12) - ضف صوص الطرطور على الشاورما أو قدمه بجانبها.